25 февраля 2013 в 10:33

Суп из хребта семги

В большинстве рыбных отделов на рынке можно встретить обрезки, хребты и головы от семги, лосося. Я предпочитаю покупать хребет. Из него можно приготовить вкусный суп!

Ингредиенты

60 минут

Сёмга

1 шт

(нужен хребет)
Вода

2.5 л
Укроп

1 пуч.
Лук

1 шт
Морковь

1 шт
Соль

1 ч. л.
Картофель

1 шт
Рис

2 ст. л.

Способ приготовления

Шаг 1.
Хребет хорошенько промыть. Положить в кастрюлю.
Шаг 2.
Добавить очищенные морковь и лук (целиком), промытый укроп. Немного соли, добавить холодную воду. Поставить на огонь и довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить около 40 минут. Пенку снять.
Шаг 3.
Лук и укроп можно удалить. Хребет вынуть, дать ему остыть и тщательно снять все мясо. Морковь вынуть и мелко нарезать. Бульон процедить и вернуть в кастрюлю.
Шаг 4.
Добавить очищенный и нарезанный картофель, довести до кипения. Положить промытый рис. Снова вскипятить. Уменьшить огонь и варить до готовности картофеля и риса.

В конце варки положить мясо семги и морковь.
Шаг 5.
При подаче украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!