4 марта 2013 в 08:55

Лимонные капкейки с нежнейшим кремом

Воздушный, тающий во рту, ароматный бисквит в сочетании с легкой шапочкой крема никого не оставят равнодушным. Сладкий, немного с кислинкой, вкус лимона прекрасно дополняет общую картину. Зовите гостей на чай и порадуйте их таким замечательным десертом как капкейк.

Ингредиенты

Лимонные капкейки с нежнейшим кремом
10 порций
50 минут
  • Мука пшеничная
    2 стак.
  • Сахар
    1 стак.
  • Куриное яйцо
    2 шт
    (белок отделить от желтка)
  • Молоко
    0.5 стак.
  • Ваниль
    10 г
  • Лимон
    1 шт
    (цедра 2 ч.л + лимонный сок 2 ст.л.)
  • Сливочное масло
    120 г
  • Разрыхлитель
    1 пак.
  • Сода пищевая
    0.5 ч. л.
    (лучше 1/4 ч.л. погасить лимонным соком)

Способ приготовления

  • Шаг 1.
    Масло комнатной температуры взбиваем около 1 минуты, добавляем 1/2 стакана сахара и снова взбиваем до пышной пены. По одному вводим желтки, взбивая массу после каждого.

    Добавляем цедру и лимонный сок, перемешиваем.

    Лимонные капкейки с нежнейшим кремом - шаг 1

  • Шаг 2.
    В отдельной посуде просеиваем муку с разрыхлителем, ванилью и содой.

    Теперь делим сухие ингредиенты мысленно на 3 части, а молоко на 2 и по очереди начинаем вводить их в масляную смесь, начиная с муки и заканчивая ей же.

    Не взбиваем! А только перемешиваем до однородности.

    Лимонные капкейки с нежнейшим кремом - шаг 2

  • Шаг 3.
    Взбиваем белки до пышной белой пены, затем добавляем оставшийся сахар и продолжаем взбивать до твердых пиков. Масса должна быть упругой, при перевернутой посуде она должна остаться на месте.

    Очень аккуратно вводим белки в тесто, перемешиваем до однородности, поворачивая миску против часовой стрелки, а лопаточкой мешая тесто снизу вверх, по часовой стрелке.

    Лимонные капкейки с нежнейшим кремом - шаг 3

  • Шаг 4.
    Выкладываем тесто в бумажные формочки, заполняя их на 2/3, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Когда капкейки поднимутся и станут упругими и плотными на ощупь, а зубочистка будет выходить из них сухой - они готовы.

    Выключить духовку и оставить кексы в ней примерно на 7 минут (ВАЖНО: если достать их сразу же, то они могут опуститься).

    Лимонные капкейки с нежнейшим кремом - шаг 4

  • Шаг 5.
    Охлажденные капкейки украшаем шапочкой из крема, рецепт которого вы найдете на Нrumburum.
    Можем подавать к столу!

    Будьте осторожны! Эти маленькие ребята очень коварны, исчезают со стола буквально за несколько минут :)
    Приятного вам чаепития! ♥

    Лимонные капкейки с нежнейшим кремом - шаг 5

+4

комментарии

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий. Вы также можете авторизироваться через социальные сети: