7 июня 2013 в 12:56

Тефтели из филе индейки с капустой

Это сытное и питательное домашнее блюдо с легкостью можно приготовить из более доступного продукта - куриного филе. Тефтели не разваливаются при тушении, хорошо держат форму, они сочные. В придачу получается много соуса-подливы.

Ингредиенты

Тефтели из филе индейки с капустой
4 порции
60 минут
  • Мясо индейки
    600 г
    (филе)
  • Вода
    400 мл
  • Лук
    140 г
  • Морковь
    120 г
  • Томатная паста
    50 г
  • Мука пшеничная
    2 ст. л.
  • Капуста
    300 г
  • Соль
    1 ч. л.
  • Смесь перцев
    1 г
  • Растительное масло
    2 ст. л.

Способ приготовления

  • Шаг 1.
    Подготовить основные продукты: филе индейки, воду, масло растительное, овощи, муку, томатную пасту.

    Тефтели из филе индейки с капустой - шаг 1

  • Шаг 2.
    Лук и морковь нужно почистить, ополоснуть от остатков очисток. Морковь натереть на крупной терке, а лук необходимо не крупно нарезать.

    Тефтели из филе индейки с капустой - шаг 2

  • Шаг 3.
    На дно большой и хорошо разогретой жаровни (можно брать сковородку с высокими бортами, подходящий по размеру сотейник) налить растительное масло. Когда масло нагреется, это буквально до минуты времени, выложить измельченные лук и морковь. Обжарить, чтобы овощи стали мягкими и слегка подрумянились.

    Тефтели из филе индейки с капустой - шаг 3

  • Шаг 4.
    Филе индейки промыть, измельчить в фарш. Это можно сделать как при помощи мясорубки, так и в блендере. Капусту мелко нашинковать, удалив крайние листья. Если используется уже зрелая капуста, то ее нужно посолить и пожать руками, чтобы она стала мягкой. С молодой капустой такие манипуляции проводить не обязательно, достаточно ее просто тонко нарезать.

    Тефтели из филе индейки с капустой - шаг 4

  • Шаг 5.
    Фарш посолить, приправить по приправами по вкусу, из пряностей смесь перцев - хорошо подойдет. Перемешать руками полученную массу и сформировать шарики размером с крупное яйцо. Панировать их не нужно. Тефтели будут сразу тушиться в подливе.

    Тефтели из филе индейки с капустой - шаг 5

  • Шаг 6.
    Чтобы приготовить соус-подливу нужно в обжаренные раннее лук и морковь добавить воду (кстати с успехом можно брать какой-либо бульон, разве что не рыбный, или овощной отвар вместо воды). Подсолить и поперчить подливку. Добавить томатную пасту. Перемешать и затем довести до кипения. В бурлящую массу опустить мясные шарики.

    Тефтели из филе индейки с капустой - шаг 6

  • Шаг 7.
    Когда масса снова закипит уже с тефтелями, то шарики аккуратно при помощи двух вилок перевернуть, уменьшить огонь почти до минимума, накрыть крышкой и тушить около 30 минут. Затем мука. Они необходима в качестве загустителя для подливы. Но если ее просто так бахнуть в соус, то она возьмется неаппетитными комочками. Нужно предварительно муку смешать либо со сметаной, если есть, либо взять из жаровни немного жидкости (столовой ложкой зачерпнуть в отдельную емкость 50-60 мл соуса) и перемешать с мукой, чтобы получилась гладкая однородная масса. возвращаем ее уже с мукой назад, в жаровню. Перемешиваем, чтобы мука хорошо разошлась. Тефтели достаточно крепкие уже, не развалятся при перемешивании. Накрыть крышкой и подержать на огне еще минут 5-7.

    Тефтели из филе индейки с капустой - шаг 7

  • Шаг 8.
    Тефтели готовы, можно подавать их к столу, полив подливой и посыпав зеленью. Остается много подливы, ее можно использовать в качестве соуса к картофельному пюре, кашам. Можно отварить, к примеру, спагетти и поместить их в этот соус. Они постоят немного, напитаются влагой и вкусам подливы - будут очень сочными и вкусными.

    Тефтели из филе индейки с капустой - шаг 8

+4

комментарии (3)

+1
Kamelia 11 июня 2013 #

Очень аппетитные фото!

+1
MariaS 12 июня 2013 #

Спасибо!)

+1
masicc 9 декабря 2014 #

очень вкусно, от сынишки отдельные комплименты, с пюрешкой смел на ура, еще и в пустую тарелку заглядывает(10месяцев малышу) )

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий. Вы также можете авторизироваться через социальные сети: