10 января 2014 в 13:08

Кекс с клюквой

Кекс приготовлен по рецепту Марии Стюарт и получается он с присущей кексам суховатой, с хорошей плотностью структурой, а клюква вносит особый шарм и освежает выпечку. Рекомендую попробовать.

Ингредиенты

4 порции

90 минут

Куриное яйцо

1 шт
Молоко

100 мл

(брала 2,5% жирности)
Разрыхлитель

1 ч. л.
Клюква

140 г

(свежая)
Сливочное масло

100 г
Мука пшеничная

240 г

(+ 1-2 ст.л. для обваливания клюквы)
Соль

1 щеп.
Сахарная пудра

1 ст. л.

Способ приготовления

Шаг 1.
Для приготовления кекса понадобится сливочное масло (не стоит заменять его маргарином), свежее молоко, пшеничная мука, сахар-песок, яйцо и свежая клюква. Это основные продукты. Желательно выполнить ряд предварительных подготовительных действий: масло растопить и поставить остывать, клюкву промыть и откинуть на ситечко - пусть стекает, форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, подготовить духовку.
Шаг 2.
В глубокой миске взбить сахар и яйцо, добавив щепотку соли. Взбивать лучше венчиком или насадкой для блендера в виде венчика. Должна получиться пышная масса светлого цвета.
Шаг 3.
Влить остывшее растопленное масло, размешать. Добавить молоко (комнатной температуры), снова перемешать.
Шаг 4.
Муку соединить с разрыхлителем, просеять в тесто. Перемешать, чтобы получилось однородное густое тесто.
Шаг 5.
Клюкву обвалять в муке. Откинуть на дуршлаг, чтобы удалить излишки муки.
Шаг 6.
Добавить клюкву в тесто и при помощи столовой ложки аккуратно перемешать. Не переусердствуйте! Ягоды максимально должны остаться целыми.
Шаг 7.
Переложить тесто в подготовленную форму. Поставить в разогретую духовку. Выпекать в течение 180 градусов примерно 40-45 минут.
Шаг 8.
Вынуть кекс из духовки и из формы. Присыпать сахарной пудрой при помощи мелкого ситечка. Приятного аппетита!)