26 мая 2014 в 15:46

Салат из нута с моцареллой

Блюдо с весьма необычным набором продуктов придется по душе любителям нута - бараньего гороха. Нут полезный и вкусный продукт, требующий предварительного замачивания и длительного отваривания. Он широко применяется для приготовления большого количества разнообразных блюд, салатов, в том числе. Этот салат необычный, в нем особенно явно ощущается вкус запеченной моркови, поэтому тому, кто морковь не любит ни в отварном, ни в запеченном виде это следует учесть.

Ингредиенты

4 порции

40 минут

Морковь

80 г

(сочная, без земляного привкуса)
Брюссельская капуста

120 г

(размороженная)
Чеснок

1 зуб.

(молодой)
Сыр

100 г

(нужен мягкий, моцарелла, например)
Йогурт

100 г

(классический, без вкусовых добавок)
Соль

1 щеп.

(мелкая)
Сок лимона

1 ст. л.
Оливковое масло

1 ст. л.

Способ приготовления

Шаг 1.
Основные продукты, которые потребуются для приготовления салата это морковь, размороженная брюссельская капуста (сейчас ее не так сложно найти в крупных супермаркетах в замороженном виде), зубочек-два молодого чеснока, йогурт, шарик моцареллы и нут. Сухой нут необходимо замочить на ночь в большом количестве воды, затем воду слить, промыть нут и отварить в свежей воде в течение 1-1,5 часа. Нут должен стать мягким, но не развариться. Для салата потребуется около 250 г уже отваренного нута.
Шаг 2.
Для начала займемся овощами. Очищенную морковь необходимо нарезать кружочками средней толщины, брюссельскую капусту - четвертинками. Поместить овощи на двойной слой фольги, подвернув слегка края. Поверх овощей выложить измельченный чеснок, сбрызнуть все это богатство красок оливковым маслом и посыпать любимыми приправами, например итальянскими или прованскими травами. Поставить в духовку на 20-30 минут. Запекать при температуре 180 градусов.
Шаг 3.
Пару раз овощи нужно перемешать. Готовые запеченные морковь и капусту вынуть из духовки, остудить. Запеченная морковь будет достаточно упругой, но не твердой, это нормально.
Шаг 4.
Пока овощи запекаются можно поместить отваренный нут в глубокую миску, добавить моцареллу, нарезанную мелкими кубиками.
Шаг 5.
Когда овощи остынуть добавить их в миску к другим ингредиентам.
Шаг 6.
Заправить салат йогуртом. Добавить соль, щепотку итальянских трав и сок лимона.
Шаг 7.
Перемешать салат и можно сразу же подавать его к столу.
Шаг 8.
При подаче каждую порцию можно посыпать черным или простым кунжутом (обычный кунжут нужно только поджарить чуть-чуть на сухой сковородке), дополнить зеленью (хорошо подойдет петрушка).