Вепрятина по-папски

Шаг 1.
На хорошо прогретую сковородку кладу кусочек карбоната.
Он должен быть сухой. Масла здесь не нужно, на кусочке есть про слойка сала. Обжариваю хорошенько. Это нужно, чтобы мясо оставалось сочным.

Шаг 2.
Делаю такой маринад: масло (я использую оливковое), ложку горчицы, ложку сахара (можно мед), чайную ложку уксуса. Обваливаю в нем мясо.

Шаг 3.
В форму выкладываю картофель кусочками на фольгу (можно на пергамент), чтоб не пригорал. Накрываю беконом тщательно. Бекон при печении сжимается, а нам нужно, чтобы картофель был накрыт, иначе он подсыхает.

Шаг 4.
Ставлю в разогретую духовку до 200 градусов на 30-35 минут. Картошку можно подержать еще минут пять. Здесь я еще подкладывал немного промаринованный лук (минут 10-15 в уксусе).

Шаг 5.
Вот что получилось. Хорошо сюда пришлась еще и квашенная капуста :)